Tea Time Peninsula Paris

Tea Time du Palace le Peninsula Paris par Dominique Costa. 
Hier j’ai testé pour la première fois ce Tea Time . Tout d’abord , je découvre un lieu magnifique doté d’une très belle luminosité à l’intérieur (ce qui est agréable pour un palace) . J’ai été malheureusement déçue ... je m’attendais à quelque chose d’extraordinaire. 

J’ai eu tout de même deux gros coups de cœur : le cylindre chocolat noisette (que j’ai repris 2 fois au buffet de pâtisseries ) et la tarte au citron avec ses blancs en neige sur le dessus (très légère et délicate ). 

Cependant, je n’ai pas été convaincue par certaines autres pâtisseries, tel que l’éclair au chocolat ... 

Ce que j’ai trouvé le plus étrange reste la partie salée ... je suis végétarienne, j’ai donc demandé à avoir des amuse-bouches spéciaux . J’ai eu un velouté de courge et des little fingers avocat / pesto / tomates. Ces deux choses étaient très bonnes mais j’ai trouvé très étrange de les avoir tous les deux en trois exemplaires (3 pots du même velouté et 3 mêmes petits sandwiches... ). 

Cela reste un bon Tea Time . Je pense que je m’en étais fait une représentation idéalisée et que cela explique la déception que j’ai ressentie. 

J’ai passé cependant un excellent moment dans ce cadre féerique !

Favori du mois de Mars

Il y a de cela quelques mois , Yann Couvreur ouvrait une nouvelle boutique dans le Marais, et ce, pour mon plus grand bonheur. En effet, j’adore ce quartier et sa première boutique était située très loin de chez moi. 

Lors de mes récents passages dans le Marais, je n’ai su résister à l’appel de son Paris-Brest. Cette pâtisserie me faisait déjà de l’oeil depuis longtemps sur les réseaux sociaux et nous avons enfin été réunis. Cette création est vendue au minimum pour 2 personnes. Mais entre nous, c’est la taille idéale pour un réel gourmand, et le couper en deux ne serait que frustration. J’ai également pu y goûter la Merveille praliné (Mousse légère au chocolat au lait, praliné noisette à la fleur de sel, dacquoise noisette, meringue, glaçage au chocolat noir, éclats de chocolats noir et lait, noisettes et crêpe dentelle).

Faible face à la tentation, j’y ai repassé le bout de mon nez quelques jours après, et j’ai craqué pour la gaufre de Liège maison, cachée sous sa montagne de chantilly, sa sauce au chocolat et ses noisettes concassées (très très gourmand, mais pas du tout raisonnable !). 

Paris-Brest

Merveille Praliné 

Gaufre de Liège

Favori du mois d'octobre

Amoureux du chocolat , il ne vous serait pas pardonné de rater ça !!!! 

Vous vous en doutez sûrement, je suis en train de vous parler de l'événement gourmand de la semaine, qui a lieu cette année Porte de Versailles : Le Salon du chocolat. 

Certes, vous risquez de ne pas être tout seul, puisque comme 95 % de la population, vous aussi , vous adorez le chocolat ! Cependant, c'est un très beau moment que vous garantit cette sortie. L'atmosphère est euphorisante, l'odeur envoutante et les saveurs alléchantes. 

Vous y trouverez des stands de producteurs de cacao du monde entier mais également des corners de pâtissiers renommés tels que Yann Couvreur, Nicolas Haelewyn de Karamel Paris, Stohrer, ou Laurent Duchêne, ainsi que des démonstrations réalisées par de grands noms de la pâtisserie. 

Je vous conseille de vous y rendre le ventre vide ! 

Bonne dégustation à tous ! 

Attention l'événement prend fin le 1er novembre !!!! 

Sinon rendez vous l'année prochaine. 

• Yann Couvreur 

• Pralus

• Karamel Paris 

• Scoop me a cookie

Favori du mois de septembre

Salutations les Gourmands ! 

Je vous retrouve aujourd'hui avec mon favori du mois de septembre. Vous n'êtes sûrement pas sans savoir que ma pâtisserie préférée n'est nulle autre que l'incontournable Paris-Brest. Sa pâte à chou qui fond dans la bouche mais qui reste croquante en surface grâce au craquelin qui la surmonte, son coeur de praliné pur et sa crème onctueuse ..... Hum, ça m'émoustille tout ça. Je pourrais parler praliné des heures ! Je vais donc essayer de ne pas m'éparpiller. 

J'ai eu l'opportunité de croiser le chemin du Paris Brest de la boutique Un dimanche à Paris du chef pâtissier Nicolas Bacheyre, et cette rencontre ne m'a pas laissée de marbre. Je pense pouvoir dire qu'il s'agit pour l'heure du meilleur Paris-Brest que j'ai eu l'occasion de goûter. 

Mon favori du mois est donc cette petite trouvaille mais je peux l'élargir à la boutique en général. Située dans une petite ruelle piétonne fort sympathique du 6ème arrondissement, il s'agit d'une adresse très agréable. Il est possible de prendre à emporter mais également de manger sur place. Les pâtisseries proposées sont très raffinées gustativement et esthétiquement. Je note une grande sensibilité et délicatesse concernant le montage, et j'y suis particulièrement sensible.

J'ai ainsi pu tester 3 des gourmandises proposées :

• Le Paris-Brest 
• Le cheesecake aux fruits rouges
• L'Amandine à la poire (les fruits changent en fonction des saisons)

Pour plus d'informations :voir le site

Paris-Brest

Cheesecake aux fruits rouges

L'Amandine

Favori du mois d'août : Tea Time du Trianon Palace

Il vous faudra tout d'abord, avant de vous lancer dans cette aventure, vous être préparé, tel un athlète olympique : un moral d'acier, une tête froide, et une bonne préparation. En effet, vous pourriez vous sentir trop confiant à la vue de votre Tea Time. Seulement, ce dernier est plus robuste que ce qu'il laisse paraître. Par conséquent, éviter tout ce qui est raclette, tartiflette, repas de Noël avant de vous présenter au Trianon Palace. Ou pire, ne craquez pas une heure avant votre Tea Time en passant devant une boulangerie. Il s'agirait d'une réelle erreur de débutant. D'ailleurs, vos voisins de table vous sentiraient faiblir au cour de votre progression, et vous ne seriez plus où vous mettre. Prendre son temps, savourer, telle est la clé du succès. Par pitié, ne vous rajoutez pas à la liste de ses clients frustrants qui arrivent tout beaux tout fières, et qui finalement sont incapables de finir leurs mignardises. Soyez à la hauteur !

Vous avez tout votre temps. Choisissez un jour ensoleillé pour profiter pleinement de la terrasse du bar.

Un service de qualité vous y trouverez, et déçu vous ne serez point. 

Nous en venons au moment de vendre le produit. Je vais donc procéder à la présentation du Tea Time.

Sachez tout d'abord qu'il faut, dans les règles de l'art, manger le salé, puis le sucré (après, libre à vous). Je ne condamne pas la folie. Je cherche simplement à vous guider vers le droit chemin.

Procédons de bas en haut.

Vous trouverez 

- Sur la première assiette : 3 finger sandwiches (Sachez que si vous êtes végétariens (comme moi) la cuisine s'adaptera)

• viande séchée
• oeuf mimosa
• saumon fumé / cream cheese

- Sur la deuxième assiette : on passe aux choses sérieuses (le sucré)

• un palet breton surmonté d'un caramel au beurre salé fondant en bouche 
• le traditionnel British scone (à déguster seul ou avec de la confiture et/ou du beurre) 

- Sur la troisième assiette : encore du sucré  (si vous en êtes arrivé là, gardez le rythme) 

• une verrine contenant un moelleux au chocolat recouvert d'une mousse légère au chocolat
• deux meringues saupoudrées de noix de coco et liées par une chantilly à la vanille (et pour le côté mégalomane, un disque en chocolat avec le nom de la maison)
• un cake moelleux au sirop d'érable 

Parce que, bien sûr, il reste de la place dans votre estomac, ces gourmandises s'accompagnent d'une boisson chaude au choix. Et là, on distingue 2 équipes. Les "petits joueurs" qui prennent un thé, et les "futurs champions olympiques" qui choisissent le chocolat chaud Valrhona. Ce dernier peut être prescrit comme antidépresseur ou remède post rupture. Vous sentirez ce chocolat onctueux parcourir votre corps et vous envelopper dans une douceur infinie. 

Vous comprenez donc que j'appartiens sans nul doute à la deuxième équipe.

Sur ce, bon courage à tous.   

Je vous laisse déguster dans un premier temps visuellement ce Tea Time versaillais.

Prix : 32€
Adresse : 1 boulevard de la Reine, Versailles  

Favori du mois de juillet

Thierry Bamas 

Thierry Bamas compte parmi son importante collection de prix, celui du meilleur ouvrier de France Pâtissier en 2011. De passage au Pays Basque, où se localisent ses 3 boutiques, je n'ai pu resister à l'appel de la gourmandise et j'ai donc craqué sur 3 pâtisseries et acheté une pâte à tartiner maison au praliné (car on n'est jamais trop gourmand).

• Perle Noire : crème caramel - croustillant noisette - mousse chocolat Pérou 
• Coco Mango 
• Paris Brest
• Pâte à tartiner Praliné

La dégustation fut exquise. 

Si vous êtes de passage dans la région, je vous recommande un détour dans l'une des boutiques de Thierry Bamas. 

Les boutiques se trouvent à Biarritz, Anglet et Bayonne. 

Pour voir les adresses : cliquer ici

Perle Noire

Coco Mango

Paris - Brest

La Noisette de Cédric Grolet

Après une longue, très longue, très très longue attente, j'ai enfin pu assouvir ce désir qui me hantait depuis maintenant bien trop longtemps. J'ai pu déguster la Noisette ! 

Et... elle a été à la hauteur de mes attentes ! Une pépite de la pâtisserie française !

Donc merci à toi, Cédric Grolet. Toi, ce héros de la pâtisserie, qui  a vaillamment réalisé avec ton équipe de preux chevaliers 1 500 Noisettes !

Merci à la boutique Fou de pâtisserie d'avoir organisé ce week-end gourmand du 18 et 19 mars, qui a permis un premier contact pour beaucoup, avec la Célèbre demoiselle la Noisette. 

J'espère avoir l'occasion de recroiser le chemin de la belle, soit au Meurice, soit dans la boutique Fou de pâtisserie. 

J'espère que mes photos vous plairont, et qu'elles vous mettront l'eau  la bouche (en espérant tout de même qu'elles ne fassent pas naître en vous une obsession névrosée, qui vous tourmentera jusqu'à l'assouvissement).