Recette pancakes

On adore tous, ces matins où l'on a un rendez-vous avec des délicieux pancakes et non notre bol de céréales habituelles. C'est le rêve de pouvoir admirer du sirop d'érable dégouliner sur une montagne de pancakes chauds empilés, ou alors d'y étaler avec passion une bonne couche de Nutella ou d'y saupoudrer du sucre glace. C'est également apaisant de regarder amoureusement vos fruits rouges dégringoler tout autour de votre assiette bien garnie ! De quoi bien commencer la journée! 

Pour environ 15 pancakes (soit pour 4 petits joueurs ou bien pour 3 gourmands qui ont compris le plaisir qu' est d'avoir une belle pile dans leurs assiettes), il vous faudra : 

Ingrédients pâte :

160 g de farine 

160g de yaourt déjà sucré nature ou bien aromatisé (personnellement j'utilise du yaourt à la vanille)

140 ml de lait demi-écrémé

3 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

1 et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 

huile de tournesol pour graisser la poêle

Matériels :

1 poêle ou 1 crêpière

1 spatule 

2 récipients
1 louche 

1 tamis (facultatif) 

1 fouet (facultatif)

Etapes de la réalisation :

1. Dans le premier récipient, battre au fouet les oeufs jusqu'à ce qu'ils "blanchissent", puis rajouter le lait et le yaourt et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter enfin l'extrait de vanille.

2. Dans le deuxième bol, verser la farine et la levure tamisées (facultatif), cela permettra d'éviter les grumeaux. Ajouter le sucre et la pincée de sel, et mélanger. 

3.  Creuser un puit dans votre mélange d'ingrédients secs (farine + levure + sucre + sel) et y verser le mélange liquide (oeufs + lait + yaourt + extrait de vanille). Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

4.  Il est ensuite préférable de filmer la préparation et de la laisser reposer environ 30 minutes afin d'accroitre les effets de la levure et qu'ainsi vos pancakes gonflent davantage ! Mais bon, pour les gourmands impatients, vous pouvez directement passer à la cuisson!

5. C'est l'heure de faire cuire vos délicieux pancakes ! Graisser votre poêle ou votre crêpière uniformément à l'aide d'un Sopalin et d'huile de tournesol (attention à ne pas trop graisser). Placer sur un feux doux. Lorsque la plaque est chaude verser 1 louche de pâte et faire cuire doucement. Lorsque des trous se sont formés à la surface du côté du pancake pas encore cuit, il est temps de le retourner ! Laisser légèrement dorer le deuxième côté et disposer le sur une assiette. Répéter l'opération afin de réaliser tous vos pancakes et de les empiler.

Astuce : Si vous êtes en possession d'un appareil à crêpes permettant de réaliser plusieurs petites crêpes à la fois, utilisez le ! Ainsi vos pancakes seront tous bien chauds lorsque vous les mangerez car vous pourrez en faire plus en moins de temps !

6. Vous pouvez enfin savourez vos délicieux pancakes avec ce qu'il vous plaira : Nutella, sucre, confiture, ou bien avec du miel !

Mon conseil : Parsemer votre colline de pancakes de quelques fraises et framboises, puis recouvrir le tout d'une belle lampée de sirop d'érable ! Un délice !

Bonnes idées : Vous pouvez également  incorporer  à votre pâte des pépites de chocolat, ou bien des myrtilles ou encore des morceaux de banane ! Et pour les très très gourmands, pourquoi ne pas ajouter un coeur de Nutella dans votre pancake lors de la cuisson en le piégeant entre 2 couches de pâte!

 

She's cake

Elue meilleure "cheesecake factory" parisienne par le Figaro, She's cake est l'adresse incontournable ! Cette petite boutique du 12° arrondissement, est tenue par la talentueuse pâtissière Séphora SAADA. Elle est entièrement dédiée aux cheesecakes, sucrés mais également salés, et déclinés à travers une multitude de parfums suivant les saisons. Ils ont de quoi vous faire oublier vos bonnes résolutions; car bien qu'incroyablement légers en bouche, ils ne le seront en revanche pas sur votre balance ! Mais bon, comme dit  l'une de mes citations préférées : "L'abstinent est une personne faible qui cède à la tentation de se refuser un plaisir". Des parfums classiques aux extravagants, jusqu'aux plus surprenants, vous aurez l'embarras du choix ! Tous plus beaux les uns que les autres, ils ont été pensés telle une "collection de mode" par la pâtissière. Et c'est le cas ! Un sens de l'harmonie à la fois visuelle et gustative, des couleurs et du dressage, chaque cheesecake possède en fonction de son parfum des "accessoires" qui lui sont propre et qui en font un véritable petit bijou. Vous pourrez les savourer sur place mais également les emporter. Si vous ne savez pas quoi préparer en dessert pour vos invités, passez chez She's cake, et concoctez-vous un assortiment de différents parfums sucrés. Vos convives seront emballés ! Vous pouvez également passer commande 48h à  l'avance pour la confection de grands gâteaux de 4, 6, 8, 10 ou 12 parts.  

Le midi, sont proposés une entrée du jour ainsi que deux cheesecakes au choix, servis avec leurs accompagnements, mais également la Wrap du jour contenant de la crème de cheesecake ou encore le "She's burger" toujours à la crème de cheesecake. Et oui, Séphora ne perd pas le nord et pousse le concept jusqu'au bout ! 

En ce qui concerne les prix, prévoyez pour un plat entre 8 et 10 € et entre  4 à 5.20 € pour les sucrés individuels. C'est donc un excellent rapport qualité/prix compte tenu, du travail nécessaire à la préparation des cheesakes, de la recherche des combinaisons de saveurs, de l'esthétique remarquable des créations ainsi que du renouvellement régulier de la carte en fonction des saisons. 

Mon conseil :  Rendez-vous y à l'heure du déjeuner pour pouvoir déguster dans la jolie boutique ou en terrasse un cheesecake salé, puis un sucré, qui ne vous donneront que l'envie d'y retourner. Pour ce qui est des parfums, je n'ai pas de suggestion, tous ceux que j'ai testés n'étaient pas juste bons, ils étaient DELICIEUX ! Suivez votre instinct ! 

Vous trouverez ce temple du cheesecake au 20, rue Ledru-Rollin, Paris, 12°.

Pour consulter leur délicieuse carte : cliquer ici

Cheesecake sucré : Citron-Litchi-Basilic

Cheesecake salé au chèvre, aubergines, frites de patates douces, salade, sauce balsamique

Cheesecake salé au chèvre & miel, radis jaunes, aubergines, salade

Cheesecake sucré "CAPPUCCINO" : café, crème chantilly, chocolat amer en poudre

Cheesecake sucré "COCO CHIC" : noix de coco

Cheesecake sucré "CRUNCH" : combinaison de riz croquant, chocolat au lait, noisettes

Cheesecake café-zuzu 

Cheesecake praliné-bergamote 

Bagelstein

Qu'est-ce que Bagelstein ? Et bien que des bonnes choses que nous devons à nos chers amis les américains ! J'entends par là : bagels salés, sucrés, donuts, muffins, cheesecakes, et bien d'autres merveilles! Le seul mot qui me vient à l'esprit lorsque je rentre dans ce petit paradis est : AMEN ! Chez Bagelstein, tout est beau, tout est bon,  et fait maison ! En plus le concept est fort sympathique, les vendeurs sont toujours accueillants et pétillants, et réalisent devant nos yeux affamés nos délicieux et magnifiques bagels.

Vous devrez être très concentré lors de votre commande, car le choix n'est pas facile ! Pour votre première fois chez Bagelstein, je peux vous assurer que vous serez un vrai touriste, perdu face à toute cette gourmandise qui s'offre à vous ! C'est pour cela que moi, Super Madame Gourmande, je viens à la rescousse en vous présentant les différents bagels ! Ainsi vous pourrez optimiser le temps d'attente des autres gourmands trépignant d'impatience se trouvant juste derrière vous. Tout d'abord, vous devrez choisir votre pain à bagel parmi : gratiné, échalotes, céréales, sésame, nature, complet, et pavot. Ensuite vient le choix de la garniture. 

• Vous y trouverez le marin "Léontine", dont le saumon fumé est en charmante compagnie ! Accompagné de salade, concombres, oignons rouges et d'une délicieuse et généreuse couche de cream cheese, il y a de quoi faire chavirer votre petit coeur!

• Mais également " Henriette" la riette dont les amateurs de mousse de thon ne laisseront pas une miette ! Lui aussi étant servi avec des lamelles de concombre, de la salade et du cream cheese, avec en plus une petite touche de couleur apportée par des tranches de tomates ! 

• Ensuite, vient le tour du populaire "Hypolite". Composé de poulet, tomates, cornichons, salade, sauce  moutarde,  sans oublier de cream cheese, il forme un véritable "combo de choque" ! 

• Vous aimez le pastrami ? "Gab" est votre homme ! Vous n'y trouverez dedans que des bonnes choses : poivrons marinés, salade, oignons, cream cheese, et bien entendu du pastrami ! 

• Qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir tout en restant raisonnable ? Décidément, Bagelstein a pensé à tout et vous propose son bagel "Fitness" (tomates, concombres, salade, oignons rouges, cream cheese allégé et poulet fumé, le tout servi dans un bagel pain complet) qui ne vous apportera que du bonheur !

• Mon chouchou ? C'est le charmant "Isidore". Une grande histoire d'amour ! Et à chacun de mes passages chez Bagelstein, j'ai toujours les mêmes papillons dans le ventre lorsque je le vois ! Il m'offre tout ce que j'aime : poivrons marinés, mozzarella, cream cheese, salade, tomates séchées et sauce pesto ! De plus il conviendra parfaitement aux végétariens. Que dire, il est parfait ! 

• Pour finir, vient le plus gourmand des bagels, j'appelle "Albertine" ! Il ne pourra que refléter votre perfection ! En effet, vous pourrez y mettre tout ce que vous souhaitez ! 

Sonne ensuite l'heure du dessert ! Cette petite touche sucrée semblable à l'apothéose sous votre palet ! Et là, Bagelstein vous en met plein la vue ! Il est encore une fois bien difficile de faire un choix : bagels sucrés (Nutella, Speculoos, beurre de cacahuète, confiture, chocolat blanc),  muffins (3 chocolats, Nutella, vanille-fraise), différents crumbles et cheesecakes, cookies géants, clafoutis et verrines, brownies et tartelettes ! 

Mon pêcher-mignon ? La tarte noix de Pecan/caramel : une vraie tuerie !

C'est être inhumain que de ne pas craquer face à tant de délicieuses tentations ! Ne mangez pas le matin s' il le faut mais vous vous devez de prendre un dessert !

Pour un bagel et un dessert comptez environ 8 à 10 € selon vos choix. C'est donc un très bon rapport qualité/prix selon moi. Et sachez que tous les produits sont frais. De plus l'enseigne est présente un peu partout en France. Pour trouver la boutique la plus proche de chez vous cliquer ici. 

ISIDORE

en haut : HYPOLITE , au milieu : LEONTINE, et en bas : ISIDORE

MUFFIN CHOCOLAT & LEONTINE 

LEONTINE 

ISIDORE & TARTELETTE NOIX DE PECAN-CARAMEL

MUFFIN AUX 3 CHOCOLATS

TARTELETTE NOIX DE PECAN-CARAMEL 

VERRINE (fromage blanc, framboise, crumble)

COOKIE CHOCOLAT AU LAIT

FITNESS 

Petit plaisir à Stockholm

Vous vous rendez à Stockholm ? J'ai l'adresse qu'il vous faut ! Il s'agit d'un petit restaurant qui propose de délicieux plats, patisseries et boissons chaudes.  Le repas que j'y ai pris m'a laissé un merveilleux souvenir.  Le lieu est fort sympathique, situé sur une très jolie petite place, ce restaurant possède de plus une très belle façade traditionnelle ! Avec un peu de soleil c'est encore plus agréable, vous pourrez vous installer sur la jolie terrasse et admirer la vue ! Dans tous les cas, qu'il vente, pleuve ou que le soleil soit au rendez-vous, vous aurez toujours quelque chose à admirer dans vos assiettes. En effet, celles-ci sont toujours très appétissantes et mettent l'eau à la bouche ! Elles sont très joliment dressées et toujours super gourmandes ! Le nom de ce petit paradis ? CHOKLADKOPPEN. Ce restaurant au nom difficilement prononçable se trouve au 18 Stortorget. Si vous passez à Stockholm ne manquez surtout pas ce temple de la gourmandise ! 

Au menu : 

Hot drinks

Coffee
Tea
Chailatte
Espresso
Cappuccino
Macchiato
Conpanna
Caffe Latte
Mochaccino
Mochaccino Bianco
Hot Chocolate with wipped cream
White Hot Chocolate small
White Hot Chocolate large

Cold drinks

Chokladkoppen’s cold chocolate drink

Sandwiches

Cheese
Ham and Cheese
Turkey with Swedish Mustard
Salamie & Brie
Keso
Seafood
Chicken/curry

Hot Dishes

Soup of the day
Salad´s of the day
Healthy Dish of the day
Focaccia with salad
Salmon & Spinach pie
Broccoli & Bluecheese pie
Chicken pie
Lasagna
Vegetarian Lasagna
Baked Potato with Seafood
Baked Potato with Chicken/curry

Sweets

Cinnamon roll
Muffin
Valrhona chocolate boll
Chocolate cake
White Chocolate Cheescake
Nut and caramel pie
Apple pie w. vanilla sauce
Raspberry pie w. vanilla sauce
Blueberry pie w. vanilla sauce

Ice Cream Menu

Chocolate de luxe
Strawberry dream
Blueberrydream

J'ai donc choisi en plat, la quiche au saumon et aux épinards (Salmon & Spinach pie) : Un régal! Quant à mon amie, elle s'est laissée tenter par le poulet au curry accompagné d'une belle pomme de terre vapeur (Baked Potato with Chicken/Curry), ce qui avait l'air pas mal du tout ! Enfin pour le dessert, ma partie préférée du repas, je n'ai pas hésité une seconde, j'étais destinée à la tarte aux noix et au caramel (Nuts & Caramel pie), et je remercie ma bonne étoile de m'avoir conduite à cette merveille! Juste divine ! J'en rêve encore. J'espère recroiser son chemin un jour. Quant à mon amie, ce fut aussi pour elle une évidence : il lui fallait prendre le muffin au chocolat. Mais là, je ne vous parle pas d'un muffin de taille ordinaire mais bien du muffin XXL. De quoi ravir les plus gourmands ! 

Pour finir nous avons également commandé des boissons chaudes, la spécialité ! Mes parents ont choisi le chocolat chaud grand format! Et ça, ça va vous faire oublier votre Nesquik ! Mon amie et moi avons choisi l'originalité en prenant un petit chocolat chaud au chocolat blanc (White Hot Chocolate small) qui vaut le détour! Très doux en bouche, il a de quoi faire de la concurrence au chocolat chaud traditionnel. Je vous encourage vivement à le tester! 

Malheureusement je n'ai bien entendu pas pu tout goûter mais j'ai pu "loucher" sur tous les plats des autres tables et ceux-ci avaient tous l'air délicieux ! Notamment une part de cheesecake au chocolat blanc que je me suis promis de goûter un jour, lors d'une prochaine escapade à Stockholm.

Pour voir leur site internet : cliquer ici

Recette Tiramisu

Garanti 100% gourmand, ce tiramisu a de quoi se lécher les babines. En plus, comme celui-ci se prépare la veille pour le lendemain et ne nécessite qu'une vingtaine de minutes de réalisation, il est le dessert idéal si vous recevez des invités ! C'est un dessert convivial, qui vous permettra d'avoir les mains libres le jour J pour réaliser les autres plats de votre dîner ou déjeuner entre amis. Bien entendu vous pouvez également le dresser dans des pots individuels pour un rendu plus raffiné. 

Pour 10 parts (disons donc pour 8 personnes sachant qu'il peut y avoir de gros gourmands parmi vos convives) il vous faudra :

Ingrédients : 

• 6 oeufs
• environ 40 bons biscuits à la cuillère (type Bonne Maman)
• 500 g de mascarpone
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 5 cafés courts (type Nespresso) 
• une bonne lampée de rhum
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• du cacao non sucré

Matériels :

• un batteur électrique
• une spatule 
• un plat d'environ 30x20x7 cm
• un tamis

Réalisation du Saint Graal :

1. Remplir une assiette creuse de 5 cafés courts.  Ajouter la lampée de rhum et laisser refroidir le mélange durant la préparation de la crème au mascarpone.

2. Séparer les blancs des jaunes et les placer dans deux récipients différents.

3. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange "blanchisse". Rajouter ensuite le mascarpone et battre de nouveau afin d'obtenir une crème onctueuse (environ 3 minutes).

4. Incorporer aux blancs le citron et la pincée de sel et battre en neige afin qu'ils soient bien fermes. 

5. Verser peu à peu les blancs battus dans le mélange (jaunes + sucre + mascarpone) et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule dans le but de ne pas "casser les blancs".

6. Tremper les biscuits à la cuillère dans le mélange (café + rhum) quelques secondes seulement et les aligner au fond du moule pour former une première couche de biscuits. Puis verser la moitié de la crème au mascarpone au dessus. Réaliser une deuxième couche de biscuits imbibés et terminer en recouvrant le tout d'une belle couche de crème. 

7. Filmer et placer pour une nuit minimum ou 24h idéalement au frais afin que la crème prenne une belle texture, que les biscuits transfèrent le goût de café à l'ensemble de la préparation et que le tiramisu se tienne bien au découpage. 

8. Juste avant de déguster la merveille, saupoudrer de cacao non sucré à l'aide d'un tamis. 

9. Dernière étape et sûrement la plus intéressante : SAVOURER ! 

J'espère que cette recette vous plaira, elle est relativement facile à réaliser. C'est attendre 24h avant d'y toucher qui est le plus dur !

Le yaourt glacé de l'été

Vous avez chaud ? Une envie de fraîcheur vous prend en ce temps de canicule ? Je connais votre allié face à cette chaleur : le fameux et délicieux yaourt glacé ! Il existe plusieurs enseignes qui en proposent mais je vais aujourd'hui vous parler de Yogurt Factory. Le point positif de leur yaourt glacé ? Il est garanti 0% de matière grasse, pour 100 % de plaisir ! De quoi se laisser tenter ! Malheureusement les toppings qui peuvent et qui doivent selon moi s'ajouter à votre base glacée ne sont pas garantis sans matière grasse bien entendu ! Et là, vous avez l'embarras du choix : oréos, bonbons, palets de chocolat, céréales, noisettes caramélisées et pleins d'autres encore. Vous pourrez également y rajouter des fruits frais tels que des framboises, fraises, kiwis, mais aussi des ganaches (Nutella, caramel) ou coulis (framboise, fruit de la passion). Ces petites merveilles sont proposées en trois tailles : Le "Mignon" qui est le petit dernier, le "Beau" : le cadet et le "Magnifique" : l'aîné ! Vous pouvez les prendre avec ou sans toppings, le prix variera en fonction. Mais bon, qui serait aussi follement responsable face à tant de gourmandises ! D'autant plus que vous pouvez mettre autant de toppings différents dans votre pot jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de place. Quant au prix, il est selon moi un peu onéreux, compter un peu moins de 5 € pour le petit, 6 € pour le moyen et 7 € pour le grand, avec toppings. Mais bon, c'est tellement bon !

Bonne idée : Yogurt Factory a lancé le concept "Frozen Party" en proposant de livrer des pots de yaourts glacés et toppings chez vous afin que vos amis et invités personnalisent leurs frozen yogurts selon leurs goûts.

Pour connaître les différentes adresses : cliquer ici

La meilleure des brioches

Une envie de douceur au tendre chocolat ?  La jeune gourmande que je suis recommande à tous les gourmands de la région parisienne ou de passage dans la capitale de faire un petit détour au 29, rue de l'Annonciation dans le ravissant 16° arrondissement. Vous y trouverez une "merveilleuse" petite pâtisserie nommée " Aux Merveilleux de Fred ". La spécialité ? Des meringues enrobées de crème fouettée légère et aérienne aromatisée de différents parfums et parsemées de copeaux de chocolat ou bien de meringue cristallisée. Ces petites merveilles préparées avec amour sous nos yeux ébahis portent chacune un nom en fonction de son parfum et existent toutes en taille mini, ou individuelle, et en gâteaux de 4, 6, 8, 10, 12, 16, 20 ou 24 parts pour deux d'entre elles. la vedette est "Le Merveilleux" dont la meringue a été généreusement recouverte de crème fouettée au chocolat et décorée de copeaux de chocolat noir. Mais également "L'Incroyable" qui quant à lui nous fait fondre avec son doux goût de spéculos et ses éclats de chocolat blanc. Enfin, et pas des moindres, "L'Impensable" dont la crème au café est délicatement recouverte de meringue cristallisée au café. Mais malgré tous ces petits bijoux qui vous appellent et que je vous ordonne de tester et de savourer, daignez porter votre regard sur les magnifiques brioches, également appelées cramiques, aussi belles que bonnes présentes sur le comptoir. Il vous faut la goûter : elle est mon incontournable lorsque je vais faire les boutiques dans la jolie rue de Passy se trouvant juste derrière. Je vous recommande vivement celle aux pépites de chocolat. Cependant celle-ci étant d'une taille délicieusement importante je vous conseille d'avoir très faim, ou bien de la partager avec un autre gourmand. Moi je ne partage pas mon petit plaisir, c'est MA brioche ! Ne passez pas à côté de celle-ci, elle est la meilleure que j'ai eu l'occasion de goûter. Quant au prix, comptez environ 3-4 € (*). Ce qui est selon moi un très bon rapport qualité/prix compte tenu de sa taille et de sa remarquable réalisation. Oubliez les " Doo wap" ! Je vous propose la brioche 2.0 !

Je vous encourage également à aller sur leur beau site internet (cliquer ici), qui vous permettra de découvrir les autres boutiques présentes en France ainsi que les autres parfums existants dans les autres magasins. En effet tous les parfums ne sont pas disponibles partout.

Petite astuce : Demandez-en une juste sortie du four, elle n'en sera que meilleure. Tiède et fondante en bouche,  un délice !

Bonne idée : Profitez-en pour passez à la boulangerie-pâtisserie "Manon" se trouvant juste à côté. Vous y trouverez des quiches, sandwiches, pains et pâtisseries forts savoureux, à déguster sur place ou à emporter.

Mon conseil : A l'heure du déjeuner, prenez une part de quiche au saumon et à la ricotta ou bien un sandwich norvégien au saumon et aux crudités chez "Manon", puis poursuivez votre chemin culinaire dans la boutique "Aux Merveilleux" avec la meilleure des brioches !

(*): Le prix indiqué est celui pratiqué à la date de l'écriture de cet article.