Cette petite présentation me permet donc d'introduire le preux, le vaillant, le courageux roi du caramel. Il réside dans un petit temple magique, où le vinyle nous berce, la chaleur qui se dégage du lieu nous enrobe, l'odeur nous enivre, et surtout, toutes ses gourmandises nous émerveillent. On s'y sent chez nous, bien au chaud, avec ce parfum de caramel qui nous ramène à notre douce enfance.
Enfin, ne nous égarons pas. Parlons de ces petits trésors dont regorge le lieu.
J'ai testé pour vous (et en premier lieu je le reconnais : pour moi) 4 réalisations gourmandes.
- La Poire : poire pochée dans un sirop de caramel brun, cachant en son coeur un coulant pécan. La belle trône sur un socle constitué d'une pâte sucrée pécan, d'éclats de pécan grillés et d'un crémeux chocolat noir et caramel.
- La tartelette citron : Une pâte sucrée à la hauteur de ma gourmandise, une crème au citron accompagnée d'une légère couche de caramel (et oui, il y en a partout : c'est le principe !). Une meringue onctueuse protégeant un trésor en son centre. Une tarte pleine de folie qui se démarque de la traditionnelle tarte au citron meringuée.
- La tarte Karamel chocolat et macadamia : Une pâte sucrée croquante, une fine couche de caramel, une ganache au chocolat noir parsemée de cubes de caramel et de noix de pécan. Une merveille ! Un réel équilibre entre le chocolat et le caramel. Je pense que c'est mon coup de coeur !
- La galette des Rois Kara-Pécan : une pâte feuilletée bien dorée, régulière et croustillante, une crème frangipane au caramel et aux éclats de noix de pécan qui redonne un souffle de modernité à la galette classique vue et revue. Et, pour les vrais, mais alors les vrais de vrais gourmands (dont je fais partie) Nicolas Haelewyn a pensé à nous. En effet, le roi chérie ses sujets en leur donnant dans une petite pochette à part des cubes de caramel à déposer sur la galette avant de la placer 5 minutes au four à 180°C, afin de fondre de plaisir.
Prix: Pour ce qui est des prix, ils sont, selon moi tout à fait abordables, et justifiés compte tenu du travail fourni. Par exemple, pour une galette 4-6 personnes, comptez 22,50 €
Pour conclure, je salue, à la fois le goût et l'esthétique. Des créations délicates, graphiques et épurées. Du très beau travail.
J'espère que mes photos vous donneront la force de courir jusqu'à la boutique, située au 67, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Pour plus de renseignements, consultez leur site : cliquer ici
